La crémerie et les pâtisseries tiennent une place importante dans la gastronomie locale, avec respectivement les chèvres de l’AOC Sainte-Maure-de-Touraine et les nougats de Tours. On connait Tours aussi pour ses rillettes (Indication géographique protégée), qu’on distingue de celles du Mans par le fait qu’elles sont généralement moins grasses, mais également pour ses rillons, morceaux de poitrine de porc rissolés et confits dans la graisse. Il est remarquable que les rois de Charles VII à François Ier vivent essentiellement en Touraine (à Amboise, Blois, Chinon et Tours) et surtout y sont élevés, le château d’Amboise (à casinozer avis 25 km de Tours) servant de pouponnière aux enfants royaux. L’ordonnance de Villiers-Cotterêts impose en 1539 le français au détriment du latin mais également des langues régionales. De plus, le CinéLoire de 9 salles du groupe Davoine avec une capacité d’environ places s’installe en octobre 2018 à Tours-Nord, en face du terminus du tramway, avec une salle en IMAX. L’association accueille également le CNP (cinéma national populaire) et la Cinémathèque de Tours.
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Avec ce rattachement à la couronne, la livre tournois, qui tire son nom de l’abbaye Saint-Martin de Tours où l’on frappait des deniers dits « tournois », remplace la livre parisis comme monnaie de compte du domaine royal. En décembre 1162, le pape Alexandre III, réfugié à Tours, consacre la nouvelle chapelle de Marmoutier-lès-Tours, sous l’invocation des saints Benoit et Vincent. Tours est un modèle de la ville double médiévale avec ses deux bourgs principaux. En 813, un concile de grande importance à l’initiative de Charlemagne impose l’usage de la langue romana rustica — qui s’oppose à la theostica —, ce qui peut être considéré comme la naissance du français.
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